Ingrédients :
· 2 aubergines
· 3 tomates
· 20 olives noires dénoyautées
· 1 botte de basilic (50 gr)
· 2 CàS d’huile d’olive
· Sel, poivre
LES AUBERGINES
Laver les aubergines.
Les faire cuire entières 40 min au cuit-vapeur.
Les laisser refroidir
Fendre les aubergines et récupérer la pulpe avec une cuillère.
LES AUTRES LEGUMES
Laver et hacher le basilic
Laver et découper les tomates en morceaux.
Couper les olives noires dénoyautées en rondelles.
LA SALADE
Mélanger les morceaux de tomates, les rondelles d’olive, le basilic haché, l’huile d’olive et la pulpe d’aubergine.
Saler et poivrer et déguster.
Pour 4 personnes
·1 grosse aubergine (ou 2 petites)
· 1 cendron (fromage de chèvre frais)
· 4 tranches de jambon blanc
· 6 CàC de thym séché
Sel,
poivre, huile d’olive
LES AUBERGINES
Laver et tailler le(s) aubergine(s) en 12 tranches dans la longueur.
Les faire cuire pendant 20 min au cuit vapeur.
LA GARNITURE
Mélanger le chèvre avec le thym
Découenner
et couper les tranches de jambon en 4.
LES ROULADES
Etaler les aubergines, poser sur chaque tranche un morceau de jambon.
Répartir la préparation au fromage sur le jambon et rouler l’ensemble en serrant un peu (mettre un cure dent si nécessaire pour maintenir le tout).
Saler, poivrer.
Déguster avec un filet d’huile d’olive.
VOS COURSES :
v A commander à l’épicerie :
§ 2 aubergines
§ 1 cendron
§ 4 tranches de jambon blanc sans nitrite ajouté
+ voir dans vos placards si il y a :
Thym séché, sel, poivre, huile d’olive
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 œufs
- 1 petit pot de crème épaisse
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les aubergines et les courgettes épluchées et coupées en morceaux avec oignon et ail hachés.
Une fois que tout est bien cuit, passer au mixeur.
Incorporer les œufs battus en omelette, la crème, du sel et du poivre.
Disposer la préparation dans de petits ramequins légèrement beurrés pour qu'ils se démoulent mieux.
Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.
Ingrédients (4 Personnes) :
1 beau
lapin
4 aubergines
150 g de lardons fumés
12 gousses d’ail
Quelques brins deromarin
1 dl de vin
blanc sec
2 c. s. de tapenade
Sel, poivre, Huile d'olive
Préparation :
Lavez lesaubergines
, essuyez-les et coupez-les en dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une
cocotte,
et faites dorer les morceaux de
lapin.
Faites dorer les gousses d'ail non épluchées avec les lardons puis retirez l'ensemble.
Rajoutez 3 c.s. d'huile d'olive et faites dorer les aubergines.
Remettre le lapin et les
lardons
sur feu vif avec les aubergines, puis verser 1 dl de vin blanc en mélangeant.
Laissez évaporer le vin puis salez, poivrez et ajoutez le
romarin.
Baissez le feu (moyen) et laissez cuire pendant 25 minutes en couvrant au 2/3.
En fin de cuisson, ajoutez la tapenade diluée dans un peu d’eau chaude et couvrez quelques minutes.
Ingrédients
Préparation
1 - Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2 - Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les. Coupez la chair en petits morceaux. Salez-la et poivrez-la.
3 - Lavez puis coupez les tomates en petits cubes.
4 - Hachez finement l'ail et le persil. Émiettez la biscotte.
5 - Mélangez l'ail et le persil avec la chair d'aubergine et la biscotte émiettée, huilez légèrement et garnissez de ce hachis chaque moitié d'aubergine.
6 - Rajoutez les cubes de tomates au-dessus.
7 - Découpez huit grands carrés d'aluminium, beurrez-les légèrement et déposez-y vos aubergines garnies. Refermez chaque papillote hermétiquement.
8 - Enfournez pendant 1 heure environ tout en surveillant la cuisson.
9 - Servez.
Ingrédients :
- 150 g de
farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait tiède
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 100 g de feta
- herbes de Provence
- sel, poivre