Ingrédients :

 

·         2 aubergines

 

·         3 tomates

 

·         20 olives noires dénoyautées

 

·         1 botte de basilic (50 gr)

 

·         2 CàS d’huile d’olive

 

·         Sel, poivre

 

 

LES AUBERGINES

 

Laver les aubergines.

 

Les faire cuire entières 40 min au cuit-vapeur.

 

Les laisser refroidir

 

Fendre les aubergines et récupérer la pulpe avec une cuillère.

 

LES AUTRES LEGUMES

 

Laver et hacher le basilic

 

Laver et découper les tomates en morceaux.

 

Couper les olives noires dénoyautées en rondelles.

 

 

LA SALADE

 

Mélanger les morceaux de tomates, les rondelles d’olive, le basilic haché, l’huile d’olive et la pulpe d’aubergine.

 

Saler et poivrer et déguster.

 

Pour 4 personnes

·1 grosse aubergine (ou 2 petites)

·         1 cendron (fromage de chèvre frais)

·         4 tranches de jambon blanc

·         6 CàC de thym séché

Sel, poivre, huile d’olive

 

LES AUBERGINES

Laver et tailler le(s) aubergine(s) en 12 tranches dans la longueur.

Les faire cuire pendant 20 min au cuit vapeur.

LA GARNITURE

Mélanger le chèvre avec le thym

Découenner et couper les tranches de jambon en 4.
LES ROULADES

Etaler les aubergines, poser sur chaque tranche un morceau de jambon.

Répartir la préparation au fromage sur le jambon et rouler l’ensemble en serrant un peu (mettre un cure dent si nécessaire pour maintenir le tout).

Saler, poivrer.

Déguster avec un filet d’huile d’olive.

VOS COURSES :

v  A commander à l’épicerie :

§  2 aubergines

§  1 cendron

§  4 tranches de jambon blanc sans nitrite ajouté

+ voir dans vos placards si il y a :

Thym séché, sel, poivre, huile d’olive

Ingrédients :

 

 - 2 grosses aubergines
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 5 œufs
- 1 petit pot de crème épaisse

 

Préparation de la recette :

 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire revenir les aubergines et les courgettes épluchées et coupées en morceaux avec oignon et ail hachés.
Une fois que tout est bien cuit, passer au mixeur.
Incorporer les œufs battus en omelette, la crème, du sel et du poivre.
Disposer la préparation dans de petits ramequins légèrement beurrés pour qu'ils se démoulent mieux.
Cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.

 

Ingrédients (4 Personnes) :

1 beau lapin
4 aubergines
150 g de lardons fumés
12 gousses d’ail
Quelques brins deromarin

1 dl de vin blanc sec
2 c. s. de tapenade

Sel, poivre, Huile d'olive

Préparation :
Lavez lesaubergines , essuyez-les et coupez-les en dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et faites dorer les morceaux de lapin.
Faites dorer les gousses d'ail non épluchées avec les lardons puis retirez l'ensemble.
Rajoutez 3 c.s. d'huile d'olive et faites dorer les aubergines.
Remettre le lapin et les lardons sur feu vif avec les aubergines, puis verser 1 dl de vin blanc en mélangeant.
Laissez évaporer le vin puis salez, poivrez et ajoutez le romarin.
Baissez le feu (moyen) et laissez cuire pendant 25 minutes en couvrant au 2/3.
En fin de cuisson, ajoutez la tapenade diluée dans un peu d’eau chaude et couvrez quelques minutes.

Ingrédients

• 4 aubergines
• 2 tomates
• 1 branche de persil
• 2 gousses d'ail
• 1 biscotte
• une noisette de beurre allégé
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1 - Préchauffez le four th.6 (180ºC).

2 - Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les. Coupez la chair en petits morceaux. Salez-la et poivrez-la.

3 - Lavez puis coupez les tomates en petits cubes.

4 - Hachez finement l'ail et le persil. Émiettez la biscotte.

5 - Mélangez l'ail et le persil avec la chair d'aubergine et la biscotte émiettée, huilez légèrement et garnissez de ce hachis chaque moitié d'aubergine.

6 - Rajoutez les cubes de tomates au-dessus.

7 - Découpez huit grands carrés d'aluminium, beurrez-les légèrement et déposez-y vos aubergines garnies. Refermez chaque papillote hermétiquement.

8 - Enfournez pendant 1 heure environ tout en surveillant la cuisson.

9 - Servez.

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait tiède
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 100 g de feta
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les tomates et les aubergines en dés, les faire revenir dans de l'huile d'olive  à la poêle. Saler, poivrer et réserver.

Tamiser la farine avec la levure, sel (très peu) etpoivre. Incorporer les œufs un à un, puis l'huile d'olive et le lait tiède.
Rajouter les aubergines et les tomates, la feta en dés et des herbes de Provence, bien mélanger.

Verser dans un moule à cake et cuire 45 min au four 180°C (thermostat 6).