POELEE DE LENTILLES VERTES, CHOU KALE ET BUTTERNUT

Pour 4 personnes

 

- 200g de lentilles vertes
- 400g de butternut
- une poignée de graines de courge (facultatif)
- quelques feuilles de chou kale
- huile de noix ou noisettes
- sel, poivre

 

Préparation

Faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant 15 min.
Pendant ce temps couper le butternut en dés en le pelant.
Faire fondre l'huile dans une poêle et faire dorer le butternut.
Une fois doré ajouter un peu d'eau et laisser mijoter 10 min.

 

Laver le chou et le hacher grossièrement.
Une fois les aliments cuits les ajouter dans la poêle avec les graines et l'assaisonnement à ajuster selon les goûts.
Servir immédiatement.

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SALADE DE KALE CRU ET BUTTERNUT ROTIE AUX NOIX

Pour 4 personnes

- 1 courge butternut

 - 1 botte de kale

- 100 g. de cerneaux de noix

- 1 poignée de graines de sésame

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 citron (zeste + jus)

- Huile d'olive

- Sel, Poivre du moulin

 

Préparation

- Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

- Éplucher la courge butternut et la couper en dés. Les placer dans un plat couvert de papier cuisson. Ajouter l'ail en chemise (écrasé avec la peau), verser de l'huile d'olive sur le dessus, saler et poivrer à convenance et enfourner à 210° C. pour 15 minutes.  Sortir du four et laisser refroidir. 

- Préparer l'assaisonnement : mélanger le jus du citron avec 5 c. à s. d'huile d'olive. Saler et poivrer. 

- Laver le kale et couper les feuilles en petits morceaux (elles seront ainsi plus faciles à mastiquer). Dans un saladier, placer le kale. Verser la sauce au citron sur le kale et le masser pendant 2-3 minutes pour le rendre plus tendre. Laisser reposer 15-20 minutes. 

- Placer les noix dans une poêle. Les faire torréfier à feu vif pendant 3-4 minutes en les retournant régulièrement. Laisser refroidir. 

- Émincer l'échalote. 

- Verser les dés de courge dans le saladier contenant le kale. Ajouter les noix, les graines de sésame, le zeste de citron et l'échalote émincée. 

- Déguster bien frais. 

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