Gaspacho de courgettes au basilic

Pour 4 personnes

 

·         1 botte de basilic

 

·         4 courgettes moyennes

 

·         3 CàC de pesto

 

·         6 CàS d’huile d’olive

 

·         Sel, poivre

 

 

 

LES COURGETTES

 

Laver et couper les courgettes

 

Faire cuire pendant 30 min les courgettes dans une casserole avec 25 cl d’eau.

 

LE BASILIC

 

Laver  et effeuiller le basilic

LE GASPACHO

 

Une fois les courgettes cuites, ajouter le pesto, l’huile d’olive et les ¾ des feuilles de basilic.

 

Mixer avec un mixeur plongeant.

 

Saler, poivrer et laisser refroidir

 

Ajouter le reste du basilic et déguster.

 

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Gaspacho de courgettes au basilic.pdf
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Charlotte de courgettes au chèvre frais

Ingrédients :

4 petites courgettes
1 Cendron
2 c à soupe de crème fraîche
2 oignons
1 gousse d’ail
1 c à soupe de coriandre
5 cl d’huile d’olive
sel

 

Préparation:

Lavez et coupez les courgettes aux 2 extrémités et taillez les en lamelles, ni trop fines, ni trop épaisses.

A la poêle les faire revenir dans l’huile d’olive puis les égoutter sur du papier absorbant.

Hachez la coriandre fraîche, les oignons et l’ail, ajoutez dans un récipient, incorporez le Cendron, la crème fraîche, le sel et le poivre, bien mélanger.

Prendre les ramequins de votre convenance, pour moi bol chinois connus (grain de riz).

Tapissez en le fond de lamelles de courgettes si elles sont plus grandes que les miennes, ne pas les couper vous rabattrez les bords

Versez la préparation, donc rabattre les courgettes si nécessaire puis filmez.

Laissez au réfrigérateur quelques heures, le matin pour le soir, le soir pour le lendemain midi.

A part faire un coulis de tomates, ou une sauce tomate et la mixer finement.

Le lendemain, au dernier moment retirez le film alimentaire, démoulez en retournant les bols sur les assiettes individuelles, recouvrez de coulis de tomate bien frais

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Charlotte de courgettes au fromage de ch
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Courgettes poélée et crumble d'olives noires

Ingrédients (2 personnes):

 2 Courgettes

 5 Cuil à soupe de farine

 30 Gr de beurre mou

 1O olives noires dénoyautées

 2 Cuil à soupe de chapelure

 Huile d'olive

 Coriandre ciselé

Sel et mélange de 5 baies

Préparation:

 Éplucher les courgettes et les couper en petits cubes.

 Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y mettre à revenir les cubes de courgettes quelques minutes en remuant souvent. Elles doivent être bien moelleuses. Saler et poivrer. Parsemer de coriandre ciselé.

 Pendant ce temps mélanger la farine avec le beurre mou du bout des doigts. Ajouter la chapelure et les olives hachées. Mélanger de nouveau. Poivrer.

 Mettre vos courgettes poêlées dans 2 petits plats individuels. Par dessus ajouter le crumble d'olives noires et enfourner au four préchauffer à 220 °c pendant 10 minutes.

Vos crumbles doivent être bien dorés.

 

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Courgettes poelées au crumble d.pdf
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Clafouti aux légumes du soleil

Ingrédients

 

  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre du moulin
  • Thym et menthe fraîche
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 Cendron
  • 1 œuf
  • 20 cl de lait ou crème fraîche
  • 1 c à s de farine

Préparation

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, l'oignon coupé grossièrement en 4 et sans le cœur.

Coupez le poivron en cubes et ajoutez-les avec les oignons. Faites cuire 3 minutes environ.

Pendant ce temps, coupez des cubes d'aubergines te ajoutez-les avec les poivrons et l'oignon et laissez cuire 3 minutes également.

Faites de même pour la courgette puis avec la tomate.

Ajoutez le thym frais et hors du feu ajoutez la menthe fraîche, le sel, le piment d'Espelette et l'ail haché.

Versez la poêlée de légumes dans un plat à clafoutis type tourtière haute.

Préparez l'appareil à clafoutis, en mélangeant les œufs, la farine, le Cendron, le piment d'Espelette, le sel et la crème. Remuez.

Versez cet appareil sur vos légumes et enfournez au four à 170°C pendant 25 à 30 minutes.

A commander à l'Epicerie :

2 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon, 1 poivron, 2 tomates, 2 gousses d'ail

1 Cendron

1 Oeuf

Thym et Menthe fraîche

 

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CLAFOUTI AUX LEGUMES DU SOLEIL.pdf
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Truite courgettes et tomates en papillote

Ingrédients :

 

 - 4 truites vidées
- 2  tomates
- 2 courgettes
- 50 cl de crème fraiche épaisse
- 1 toute petite noisette de beurre
- sel, poivre

 

Préparation :

 

Couper les tomates, les courgettes en petits dés.
Dans une poêle, faire dorer les légumes dans un peu de beurre, y incorporer la crème fraiche, sel et poivre.
Laisser mijoter environ 5 à 7 min.
Ensuite, poser les truites dans les papillotes, mettre de la préparation de légumes à l'intérieur, refermer les papillotes et mettre dans un four chaud (thermostat 6 ou 180°C) pendant environ 20 à 25 min.
Servir avec une petite timbale de riz.

 

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Truite en Papillote courgettes et tomate
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Tarte à la truite fumée, courgettes, chèvre frais

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 petites courgettes
150g de truite fumée
160g de fromage de chèvre frais
3 œufs
100ml de crème liquide
sel et poivre
un peu d'huile d'olive
facultatif: quelques graines de carvi

Préparation :

- Garnir le cercle à tarte de pâte feuilletée.
- Laver et détailler les courgettes en rondelles assez fines. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et très légèrement colorées. Saler et poivrer.
- Répartir les courgettes sur le fond de pâte.
- Détailler la truite fumée en morceaux puis les déposer sur les courgettes.
- Dans un saladier, écraser le chèvre frais puis ajouter les œufs et la crème. Fouetter le tout, saler et poivrer. Verser cet appareil sur la tarte. Saupoudrer de quelques graines de carvi.
- Enfourner à 200°C pendant 25 minutes environ. 

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Tarte à la Truite fumée.pdf
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